大(dà)米是人(rén)們日常生(shēng)活中最常吃(chī)的一種主食，而我國的大(dà)米種類可(kě)以說非常多(duō)樣，像大(dà)家(jiā)所熟知優質的東北大(dà)米隻不過其中的一小(xiǎo)部分。而從外形來(lái)看，大(dà)米主要分為(wèi)“圓的”以及“長的”，雖然營養價值差别不大(dà)，但(dàn)品種類型不同，就決定了兩者的差異。那(nà)麽長粒米和(hé)圓粒米區(qū)别在哪？大(dà)米品種衆多(duō)，如何正确挑選大(dà)米？一起來(lái)看看吧(ba)。

長粒米和(hé)圓粒米的區(qū)别

實際上(shàng)，長粒米大(dà)多(duō)數(shù)就是籼稻米，而圓粒大(dà)米多(duō)數(shù)為(wèi)粳稻米。形狀方面，圓粒米長與寬之比小(xiǎo)于二，造型短(duǎn)而闊，米粒豐滿肥厚，整體(tǐ)呈橢圓形或卵圓形，市場(chǎng)上(shàng)常見的有(yǒu)水(shuǐ)晶米、東北大(dà)米、珍珠米、五常大(dà)米等。而長粒米長與寬之比大(dà)于二，造型呈長橢圓形或細長，市場(chǎng)上(shàng)常見的有(yǒu)泰國香米、中國香米等。

此外，它們兩者在口感和(hé)營養上(shàng)也是有(yǒu)所差别的，先說營養，大(dà)米的基本營養差别不大(dà)，其主要區(qū)别是，圓粒米的維生(shēng)素B2、維生(shēng)素E、鈣等含量要高(gāo)于長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量，要高(gāo)于圓粒米。再說口感，長粒米的粘性比較差，煮出來(lái)非常松散，不會(huì)黏在一起。如果用來(lái)煮飯的話(huà)，需要多(duō)放點水(shuǐ)，否則吃(chī)起來(lái)非常硬，比較難消化。但(dàn)是長粒米味道(dào)香，更适合用來(lái)炒飯。而圓粒米的粘性比長粒米大(dà)很(hěn)多(duō)，煮熟之後是黏在一起的，口感軟糯，容易消化，所以吃(chī)圓粒米會(huì)感覺更容易餓，因此圓粒米更适合用來(lái)煮飯或者煮粥。

大(dà)米正确的挑選方法

市場(chǎng)上(shàng)的大(dà)米種類還(hái)是非常豐富的，不僅僅局限于長粒米還(hái)是圓粒米，而大(dà)家(jiā)在購買的時(shí)候可(kě)以根據自己喜歡的口感來(lái)進行(xíng)選擇。挑選方法如下：

1、觀察色澤和(hé)透明(míng)度

一般色澤光亮、透明(míng)度高(gāo)、米粒飽滿的大(dà)米是好大(dà)米，可(kě)以放心購買。要是大(dà)米泛白或者灰色的話(huà)，這種大(dà)米是不怎麽好吃(chī)的，還(hái)可(kě)能是陳米。

2、看大(dà)米粉

可(kě)以在購買大(dà)米的時(shí)候，先将手插進米中，舀一把大(dà)米在手上(shàng)，然後将大(dà)米倒掉，手抽出來(lái)，觀察手掌上(shàng)的米粉情況。如果手上(shàng)的米粉很(hěn)少(shǎo)，而且米粉不容易粘在手上(shàng)，說明(míng)是優質的大(dà)米。而如果手上(shàng)米粉很(hěn)多(duō)，容易沾染，這個(gè)大(dà)米可(kě)能不太好。

3、看大(dà)米硬度

可(kě)以用重物敲擊大(dà)米，如果米粒很(hěn)容易就碎了，說明(míng)這個(gè)大(dà)米可(kě)能不太好。如果米粒結實完整，是較為(wèi)優質的大(dà)米。

4、看大(dà)米油漬 

準備一張幹淨的紙巾，抓一把大(dà)米放在紙巾裏面，用紙巾包裹起大(dà)米來(lái)，然後用手用力握緊紙巾，10秒(miǎo)後可(kě)以打開(kāi)紙巾觀察油漬情況。如果紙巾上(shàng)有(yǒu)油膩膩的油漬狀東西，那(nà)說明(míng)這米不太新鮮，可(kě)能是陳米，反之則是新米，可(kě)以放心購買。

總的來(lái)說，長粒米和(hé)圓粒米的區(qū)别還(hái)是較為(wèi)明(míng)顯的，根據實際需要進行(xíng)購買即可(kě)，而大(dà)米種類繁多(duō)，學會(huì)正确的挑選方法也十分重要，除了品種差異之外，也要注意辨别大(dà)米的質量，避免買到劣質大(dà)米。